اشهر حلويات تركية ننصحك بتذوقها
يُعرف المطبخ التركي بالحلويات الساحرة، والمميزة التي تستقطب العديد من السياح، والسكان المحليين إليها، وهذا بسبب المكونات الساحرة المميزة التي يتم استخدامها في صنعها.
كما تعدد المطابخ والحلويات الناتجة من تركيا، وفقًا للمنطقة الجغرافية، والعادات والثقافات الخاصة بالمدن.
من هذا المنطلق نذهب في جولة سريعة عبر موقع سفاري، من أجل التعرف على اشهر حلويات تركية ننصحك بتذوقها.
حيث تتمثل أشهر، وأفضل هذه الحلويات فيما يلي:
- البقلاوة.
- البسبوسة التركية.
- الكنافة التركية.
- حلوى إرمك Irmik.
- راحة الحلقوم.
البقلاوة التركية
تعتبر البقلاوة إحدى اشهر حلويات تركية ننصحك بتذوقها، وتنتشر هذه الحلوة في منطقة غازي عنتاب بشكل خاص، ومنها انتقلت إلى كافة مناطق تركيا.
كما تعتبر هذه الحلوى هي الأفضل، والألذ، وتعدد الأصناف الخاصة بالبقلاوة، وأشهرها البقلاوة التقليدية التي يتم صناعتها باستخدام الفستق، والجوز.
كما يستغرق تحضير البقلاوة قرابة الخمسة عشر دقيقة، بينما تحتاح إلى 55 دقيقة من أجل الطهي، وفيما يلي نوضح المكونات الضرورية لتحضير البقلاوة:
- لا بد من الاعتماد على ظرف عجينة البقلاوة الجاهز.
- 200 جرام من الزبدة.
- كمية من الفستق المطحون حسب الرغبة.
مكونات الشربات أو القطر
- كأس ونصف من المياه.
- كمية قليلة من بشر قشر الرمان.
- ملعقة من ماء الورد.
- كأس من السكر، ومن الممكن الزيارة وفقًا للرغبة.
- كمية من العسل الأبيض، تُقدر بحوالي ثلثي كأس.
- مقدار عودين من القرفة.
مكونات حشوة البقلاوة
- ثلاث كؤوس من اللوز المطحون.
- القليل من السكر وفقًا للرغبة.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- القليل من البهارات المتنوعة.
طريقة تحضير البقلاوة
من أجل تحضير البقلاوة التركية الشهية، لا بد من اتباع الخطوات التالية:
- في البداية لا بد من تجهيز الشربات، وهذا عن طريق دمج كافة المكونات الخاصة به.
بدايةً من قشر البرتقال، والعسل، والمار، وصولًا إلى القرفة والسكر، وهذا بوضعهم في إناء على نار هادئة. - ينبغي الاستمرار في الخلط على النار حتى تمام الغليان.
- بعدها يتم رفع الخليط وإضافة مياه الورد عليه، وتركه حتى يبرد.
- بعد ذلك لا بد من تجهيز الفرن لاستقبال البقلاوة على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، ودهن طاجن الفرن بالزبدة.
- لاحقا، يتم تحضير حشوة البقلاوة، وهذا عن طريق دمج كافة المكونات مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
- في وقت لاحق، يتم فرد طبقة من عجين البقلاوة، ووضع القليل من الزبدة عليها، ويتم تكرار العملية حتى الانتهاء من نصف كمية العجين.
- ثم يتم وضع الحشو كاملًا وفرده على طبقات العجين، وبعدها يتم وضع ما تبقى من العجين من جديد حتى انتهاء الكمية.
- يتم بعد ذلك تقطيع قطع البقلاوة إلى عدد من المربعات المتساوية، وينثر فوقها الفستق الحلبي المطحون.
- بعد الانتهاء من الخطوات السابقة لا بد من وضع الصينية في الفرن حتى يصبح لونها أحمر قريب من لذهبي، وهذا لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة.
بالرغم مما سبق ذكره تتعدد الطرق، والأنواع المختلفة الخاصة بالقلاوة، بين البقلاوة التركية بالمكسرات، وحتى بقلاوة بلح البحر التركية، وغيرها.
البسبوسة التركية
تعتبر البسبوسة التركية واحدة من أفضل الحلويات التركية التي لا بد من تذوقها بمجرد التواجد في تركيا.
بالرغم من أنها مشابهة إلى البسبوسة العادية بشكل كبير، إلا أنها تحمل المقادير، والأسلوب الفريد، وفيما مضى كان يتم إعدادها عن طريق استخدام المربي أو العسل والخل.
في حال الرغبة في تذوق البسبوسة التركية دون التوجه إلى تركيا، يمكن أن يتم إعدادها في المنزل عن طريق تحضير المكونات التالية:
- نصف كأس من السميد.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- القليل من الزعفران.
- بيضتين.
- نصف كأس من الزيت.
- علبتين من القشدة.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
- نصف كأس من السكر.
- خمسين جرام من الزبد.
طريقة تحضير البسبوسة التركية
من أجل الاستمتاع بمذاق البسبوسة التركية لا بد من اتباع الخطوات التالية:
- في البداية لا بد من تجهيز الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك يتم مزج كافة المكونات في وعاء عميق حتى تمام التجانس.
- قومي بدهن الصينية المستخدمة بالزبد، ووضع المزيج بداخلها والضغط عليه جيدًا.
- لاحقًا، يتم وضع الصينية في الفرن وتركها حتى تمام النضج، وبعد النضج يتم إخراج الصينية وتركها تبرد.
- في هذه الأثناء، يتم تحضير صلصلة التوفي، أو الشربات، وهذا بوضع السكر على نار هادئة حتى تمام الذوبان ليصبح لونه بنياً، وبعدها يتم إضافة علبة من القشدة والزبد إليه والخلط بينهم حتى التجانس التام.
- بعد ذلك، يتم وضع الصوص على البسبوسة وتقديمها للأكل.
الكنافة التركية
تعتبر الكنافة التركية واحدة أخرى من اشهر حلويات تركية ننصحك بتذوقها أثناء الجولة السياحية في المنطقة.
حيث يتم إعدادها بالاعتماد على عجينة خاصة بالكنافة، والجبنة الحلوة، أو القشدة، وتصبح أكثر لذاذة بإضافة المكسرات أعلاها، ومن أجل تحضير الكنافة التركية لا بدد من تحضير المكونات التالية:
- كمية مناسبة من السكر، وفقًا للرغبة.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 400 جرام من الكنافة التي يتم تقطيعها بشكل صغير.
- كمية من الفستق المطحون من أجل التزيين.
- نصف كأس من الزبدة، ولا بد من أن تكون بنفس حرارة الغرفة.
- القليل من الزبد المستخدم لدهن الطاجن.
- 200 جرام من جبن النابلسية، أو جبن الموتزاريلا الغير مملحة.
طريقة تحضير الكنافة التركية
من أجل الاستمتاع بتذوق الكنافة التركية الشهية لا بد من اتباع الخطوات التالية:
- في البداية لا بد من تحضير الشربات بالطريقة التي وضحناها سابقًا، وتركه حتى يبرد.
- لاحقًا، يتم مزج الزبد مع الكنافة المقطع، ووضع القليل من الزبدة بالطاجن قصير الحواف الخاص بالفرن، لوضع نصف كمية الكنافة به.
- بعد ذلك، يتم تقطيع الجبن، ورصه فوق الكنافة.
- بعدها يتم تغطية الحشو بما تبقى من الكنافة، والضغط عليها بشكل جيد للغاية.
- يتم وضع الكنافة على نار هادئة حتى يتحول لونها إلى الأحمر الذهبي، ثن تقلب في صينية أخرى لتكرير العملية مجددًا.
- بعد ذلك يتم صب الشربات على الكنافة، وتزيينها بالفستق.
حلوى إرمك Irmik التركية
واحدة أخرى من أشهر الحلويات التركية التي ننصحك بتذوقها تتمثل في حلوى Irmik، وتعرف هذه الحلوى باسم سميد الحلاوة الطحينية.
كما أنها عبارة عن وصفة تقليدية يتم استخدامها كحلوى كلاسيكية، ومن الممكن أن يتناول هذا الطبق المكون من دقيق السميد، والمزين بالقرفة دافئًا أو باردًا.
أما المكونات الرئيسية التي من خلالها يمكن صنع هذه الحلوى، فتتمثل في السكر، الممتزج مع السميد، والحليب، والزبدة، وبعدها يتم تزيينها بالفستق، والبندق، بالإضافة إلى الجوز.
حلوى راحة الحلقوم
تعتبر حلوى راحة الحلقوم إحدى اشهر حلويات تركية ننصحك بتذوقها بمجرد التواجد في تركيا، والتي تعتمد في تكوينها على النشا، والسكر.
كما تتنوع الحشوة بين المكسرات المتنوعة، وغالبًا ما يتم تذوقها مع الشاي، ولقهوة في أغلب المقاهي التركية، والمطاعم التي تزين المدن.
المنشأ الأساسي لهذه الحلوى هو المطبخ العثماني، وتعرف باسم الملبن، وقد تم ابتكارها عن طريق حاجي بيكير، وكانت تقدم بشكل كبير إلى السلاطين العثمانيين.
